5月是吃蒜薹的好时候，这时候的蒜薹最鲜嫩了。它有独特的气味，口感鲜嫩，是一种很受欢迎的蔬菜。

(资料图片仅供参考)

吃蒜薹可以起到杀菌、消炎的作用。蒜薹又称蒜苗，是大蒜的嫩薹，食用部分是花茎。

蒜薹中的蒜氨酸和蒜酶在食用时经遇热后会产生蒜素，具有杀菌作用，简直是天然的抗生素。

经常吃蒜不仅可以预防感冒，还能保护我们的血管，提高人体免疫力。蒜薹中含有丰富的维生素C，多吃对我们也是有好处的。

蒜薹吃起来的口感是非常的清脆的，而且有一点清甜的味道。

而我们在吃蒜薹的时候还可以用它来凉拌或者是清炒，但是今天我要教大家一种做法——蒜薹炒肉。

蒜薹炒肉是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养美味，老少皆宜。接下来大家一起来和小编看一下这道菜的具体做法吧。

★★★ 蒜薹炒肉 ★★★

准备食材： 400克蒜薹，300克猪肉，一颗大蒜

1、先把我们买回来的蒜薹洗干净，切成一段一段的备用。

2、接下来把准备的猪肉切成片，然后把它腌制一下。

我们往切好的猪肉里面加入适量的盐、生抽、油搅拌均匀，再切一些姜片进去。

3、把准备好的大蒜拍碎去皮，切成蒜末。起一口干净的锅，倒入适量的油，把刚刚切好的蒜末放进去爆香。

4、爆出蒜香味之后，我们把切好的蒜薹放进去开大火快速翻炒，这样炒出来的蒜薹更加的脆嫩。

5、翻炒至蒜薹六成熟加入适量的盐，翻炒均匀之后盛出来备用。

6、把锅洗干净，锅里的水分擦干，倒入适量的油，油热之后把我们腌制好的猪肉放进去翻炒。

7、等到肉翻炒至变色之后把我们前面炒好的蒜薹放进去一起炒，我们可以加入一些清水，这样不会把蒜薹炒得焦黄焦黄的。

8、因为猪肉已经放了盐腌制了，蒜薹也放了盐炒，所以我们不用再给它们额外地加盐。

等锅里水收汁了之后我们就闻到一阵清香，这时候就可以盛出来食用了。

这样一道蒜薹炒肉就做好了，是不是很简单呢，喜欢吃的朋友也可以在家自己动手试试哦。

挑选蒜薹小技巧

看颜色： 新鲜的蒜薹颜色是深绿色，颜色比较深，而且富有光泽，如果是已经枯黄的就不建议购买了。

看粗细： 新鲜的蒜薹粗细适中，如果过于粗的话就说明蒜薹是经过激素处理的，如果过于细的话就说明蒜薹放置的时间过久，导致水分过少，吃起来口感不佳。

看表面： 新鲜的蒜薹表面是有一点湿润的感觉，如果表面太干燥就不建议购买了。

看根部： 新鲜的蒜薹根部是很正常的淡绿色的，如果根部已经发黄就说明已经不新鲜了，而且也不建议购买。

闻气味： 新鲜的蒜薹闻起来有一股淡淡的蒜香味道，而已经存放时间过久的蒜薹闻起来就有一股发酸的味道。

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