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三分钟的毛血旺、五分钟的万州烤鱼……“懒人经济”下的预制菜，使得人人轻松当大厨。
(资料图)
预制菜到底有多火？2023年中央一号文件就提到了它，四川也把它作为全省六大优势产业中，一个细分新赛道加以培育。
4月26日《四川新闻联播》播出中国（川渝）预制菜产业大会在遂宁召开，川渝两地正在联手发力预制菜产业。
做香预制这道“懒人菜”，既要政府培育产业，更需要企业市场探索。这条视频就来看看我们从会上打听到的发展门道。
第一条：小龙虾成为预制菜 不是偶然
从速冻米面到各类鱼虾菜肴，“万物皆可预制菜”正在成为现实。制菜品类虽多，但绝不是你想做就能做。比如，来自咱们四川安井食品的张少华就说，他们的选品逻辑要4点：1、家喻户晓；2、稍微有点加工难度；3、复原度高；4、性价比还得强。按照这个标准，小龙虾、酸菜鱼、香辣烤鱼就成了预制菜里的热门产品。
第二条：三产融合是法宝
知道吗，咱们四川平昌的青花椒，就是预制菜里的一个热门单品，它背后是上海麦金地集团。这家企业从做白领餐、学校餐起步，通过搭建中央厨房和原产地合作，就地打造“一县一厨一菜一标品”，就这么简单规范的标准化复制，就遍布了全国27个省，成为行业巨无霸。预制菜产业，一端连着乡村振兴，一端连着消费变革，四川那么丰富的农产品，在这个领域那可是大有可为！
第三条：认准川菜错不了
调查显示：2022年中国消费者最喜欢的预制菜是川菜和粤菜，其中川菜占比58.4%；晚餐时段使用预制菜的频次最高，价格在20-30元的预制菜菜品最受消费者欢迎。
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