1、虾仁解冻沥干水分，加入蛋清、生粉、食盐等腌制虾仁，鸡头米焯水，起锅烧油，煸炒虾仁，盛出备用，再烧油，放入鸡头米，调味料，加入虾仁翻炒，好吃的鸡头米就做好了，具体步骤如下：食材：鸡头米100克、虾仁200克、青豆50克、鸡蛋清2只、生粉少量、料酒少量、精盐少量。
2、冰冻虾仁，解冻，洗净，沥干水分。
【资料图】
3、2、加入适量盐，生粉，料酒，2只鸡蛋的蛋清，腌制虾仁，使虾仁煸炒后保持鲜嫩。
4、3、将鸡头米，青豆一起在开水中焯一下，之后沥干水分，晾干，待用。
5、4、锅中放适量油，煸炒虾仁至八分熟，请发货快炒，炒后起锅，锅中留少许底油。
6、5、用锅中底油煸炒鸡头米和青豆。
7、6、二者合一大火快速翻炒5分钟，即可。
8、7、成品图。
9、注意事项：鸡头米焯水时间不宜过久。
10、2、调味料可以根据自己口味适量增减。
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